赤飯
中文名： 赤豆糯米饭
分类： 家常菜
主要食材： 糯米，花生米
工艺做法： 煮
详细介绍：
赤豆糯米饭是湘菜系传统家常菜品，以糯米、花生米为主料，常配赤豆、腊肉等辅料制成，流行于江南地区，尤以冬至节庆食用为盛。其起源与驱疫祈福传说相关，民间相传冬至食用赤豆饭可抵御疫鬼，承载节令饮食文化内涵。制作时需将糯米与赤豆浸泡后混合蒸煮，部分地区搭配腊肉爆香增味，成品兼具杂粮软糯与肉类油脂香气。现代衍生出煎制改良工艺，通过模具定型煎至焦脆以丰富口感。食疗层面，糯米性温可补气御寒，赤豆具祛湿健脾功效，传统多用于冬季滋补，但需注意肥胖、糖尿病等特殊人群的食用禁忌。该菜品在浙江平湖、桐乡等地仍保留祭灶供奉习俗，常作为年节仪式载体。+bd
2026-02-14 00:38:03，ID：107672
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