排骨
中文名： 排骨
外文名： spare ribs
主要原料： 排骨，胡萝卜，土豆，酱油
是否含防腐剂： 否
主要营养成分： 含蛋白、脂肪、维生素，磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白
主要食用功效： 滋阴壮阳，益精补血
适宜人群： 幼儿和老人，产妇
储藏方法： 冰箱冷藏
详细介绍：
排骨指猪、牛、羊等动物剔肉后剩余的肋骨和脊椎骨，附有少量肉类，是烹饪菜肴的常见食材。其富含蛋白质、脂肪、维生素及铁、锌等微量元素，并含有磷酸钙、骨胶原等成分，可补充钙质、改善缺铁性贫血，同时增强骨髓造血功能并预防骨质疏松。中医认为排骨性平味甘咸，归脾、胃经，具有润肠胃、补中益气、养血健骨的功效，常食可延缓衰老，适宜肾虚体弱、产后血虚者食用。排骨按部位分为小排、子排、肋排等类别，不同部位适用于蒸、炸、红烧、炖汤等烹饪方式。常见菜品包括红烧排骨、糖醋排骨、糯米排骨等，制作时可搭配豆角、土豆等食材炖煮，或通过裹糖浆、黑椒腌制等方法调味。烹饪时需注意火候控制，以确保肉质鲜嫩入味。
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